Terminologie

Attention me Hearties !

In deze post gaan we dieper in op de terminologie binnen de wereld van de Rum. Deze post zal met de tijd groeien, dus neem regelmatig eens een kijkje.

• A

• B

• C

• M

• R

• S

A.

Agricole

Zie Rhum Agricole

Angel's Share

Angel's share is het gedeelte Rum dat verdampte tijdens de rijping op houten vaten. Houten vaten zijn niet volledig waterdicht. Door het poreuze karakter van hout zal er een deel van de Rum in het hout trekken en langs de andere kant verdampen. Het gedeelte dat verdampt heet de angel's share, het deel voor de engelen. Een hogere angel's share betekent ook een intensere rijping. Rums die tropisch rijpen hebben een hogere angel's share door de hoge temperatuur en luchtvochtigheid, waardoor er veel meer alcohol verdampt.

B.

Blackstrap

Zie Melasse

C.

Cask Strength

Cask strength betekent vatsterkte en duidt op het alcoholpercentage van de Rum. Een cask strength Rum wordt gebotteld op het alcoholpercentage dat deze Rum had op vat. Het betekent dat er bij het bottelen geen water meer wordt toegevoegd. Meestal gaan deze Rums hoger zijn in alcoholpercentage, maar dat is niet altijd zo. De Angel's Share zal hier een grote rol spelen. Cask strength betekent niet hetzelfde als single cask, want cask strength Rum kan afkomstig zijn van meerdere vaten.

M.

Melasse

Melasse is het bijproduct van suikerproductie. Bij het inkoken van suikerrietsap krijg je kristalvorming van het suiker. Die kristallen vormen wat we kennen als rietsuiker. Het siroopachtige residu is melasse. Afhankelijk van hoeveel suiker er wordt geëxtraheerd uit het sap krijg je een ander type melasse. Je hebt melasse van het type A, B en C. Melasse type A krijg je door eenmaal in te koken tot er kristalvorming is en wordt soms ook 'eerste siroop' genoemd. Dit type bevat nog veel suiker en ga je vaak in de Spaanse stijl terugvinden. Melasse type B krijg je bij een tweede inkook. Dit type melasse heeft een typische bitterheid en bevat ook nog een aanzienlijke hoeveelheid vergistbare suikers. De typische, heel donkere en stroperige melasse die je meestal gaat zien is de melasse type C, beter gekend als 'Blackstrap'. Deze melasse is heel geconcentreerd door de derde inkook. Deze melasse bevat nog wel veel suiker, maar deze suiker kan niet meer kristalliseren zonder gebruik van bijkomende, vaak dure of vervuilende, middelen. Blackstrap is de melasse die het vaakst wordt gebruikt bij Engelse stijl en wordt gekenmerkt door de geur van gekarameliseerde of verbrande suiker.

R.

Rhum

Rhum is de Franse benaming voor Rum. De 'h' werd toegevoegd door, het van oorsprong Engelse woord, Rum fonetisch te schrijven. De eerste geschriften over Rum waren in het Frans, dus men zou kunnen stellen dat deze schrijfwijze de eerste schrijfwijze van Rum was. In tegenstelling tot wat vaak beweerd wordt heeft het woord Rhum niets te maken met de oorsprong of de stijl van de Rum. Het woord op zich is gewoon een vertaling.

Rhum Agricole

Rhum Agricole, vrij vertaalbaar als 'boerenrum', is Franse stijl Rum. De toevoeging 'Agricole' is een beschermde benaming die enkel mag gebruikt worden voor Rums die gemaakt worden op basis van suikerrietsap en afkomstig zijn van Franse overzeese gebieden, met als enige uitzondering het eiland Madeira. Aan Rhum Agricole mag niets toegevoegd worden en er gelden strenge regels aangaande de vermeldingen op het etiket.

Rhum Agricole Martinique is een AOC (beschermde oorsprongsbenaming) die enkel mag gebruikt worden voor Rhum Agricole van het eiland Martinique die aan nog strengere voorwaarden voldoet. Zo is er ook sprake van het verplichte gebruik van een Creoolse still.

Ron

Ron is de Spaanse benaming voor Rum. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt heeft het woord Ron niets te maken met de oorsprong of de stijl van de Rum. Het woord op zich is gewoon een vertaling.

Rum

Rum is de benaming voor een Sterke drank op basis van suikerrietsap, in gelijk welke vorm. Dat kan zowel puur sap, als nectar, als siroop en zelfs melasse zijn. De drank kent zijn oorsprong in de Caraïben. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het woord 'rumbullion', wat zoveel betekent als rebellie.

Meer informatie over Rum kan je hier vinden. Meer informatie over de geschiedenis kan je hier vinden.

S.

Single Cask

Single cask, ook soms aangeduid als 'single barrel', Rum is Rum die afkomstig is van één enkel vat. Single casks worden meestal geselecteerd door de 'keldermeester' om apart gebotteld te worden, waardoor ze vaak van hoge kwaliteit zijn, of een heel unieke smaak bevatten. Deze Rums zijn vaak, maar niet altijd, genummerd. In sommige gevallen zal er slechts een totaal aantal flessen vernoemd worden, in uitzonderlijke gevallen zal er geen vermelding van het aantal flessen zijn. Het aantal flessen zal altijd afhangen van het gebruikte vat. Zo zal een sherry vat vaak 500 liter bevatten, waar een klassiek bourbon vat 200 liter bevatten. De inhoud zal door de angel's share na verloop van tijd slinken.

Single cask betekent niet hetzelfde als cask strength. Hoewel single cask Rum heel vaak op cask strength wordt gebotteld, is dat geen must.

Solera

Solera Rum of Solera gerijpte Rum is Rum die gerijpt is volgens het Solera systeem dat oorspronkelijk gebruikt werd om Sherry te rijpen. Het systeem bestaat uit opeengestapelde vaten die met elkaar in verbinding staan en door middel van de zwaartekracht een continu vermenging van leeftijden oplevert. Meer informatie kan je hier vinden.