Plantation Vintage Australia 2007

Deze Plantation Vintage Australia 2007 is een Rum uit de befaamde periode waarin Beenleigh Distillery in Australië nog heel unieke high ester Rum maakte. Deze Rum op basis van melasse heeft een lange fermentatie van 12 dagen gekregen, waarbij 2 giststammen werden gebruikt: Schizosaccharomyces pombe en Saccharomyces cerevisiae. Distillatie gebeurde 100% met een post still in 2007, waarna er een tropische rijping is begonnen van 13 jaar op Bourbon vaten en een extra jaar in Frankrijk op Ferrand Cognac vaten.
 
Neus: steenvruchten zoals perzik en abrikoos in combinatie met verse vanille.
Mond: gekookt fruit, citrus en gerookte cacao.
Finish: exotich fruit, vanille en hout.