Clairin Sajous 2021

Clairin Sajous wordt geproduceerd in het prachtige terroir van Saint-Michel-de-l'Attalaye, ongeveer 4 uur rijden ten noorden van Port-au-Prince, van Cristalline: een inheemse, niet-gekruiste suikerrietvariëteit. De productie omvat geen chemische processen in de landbouw, spontane fermentatie zonder geselecteerde gisten en traditionele distillatiemethoden zonder filtratie. Het suikerriet wordt in een kleine molen zachter geperst dan op de typische manier van de Franse Antillen. Elke récolte van Clairin Sajous wordt gebotteld met de kwaliteit waarmee het de distilleerketel verlaat.