Nine Leaves 7 years 2018 Single Cask Ex-Spanish Oak

Ce rhum Nine Leaves 7 ans 2018 Single Cask Ex-Spanish Oak est élaboré à partir de kokuto, distillé en alambic traditionnel et vieilli pendant 7 ans dans un fût unique de chêne espagnol. Il est embouteillé à 59 % vol.
Nez : Fin et léger, avec des notes de fruits frais, de fleurs de canne à sucre et d'épices.
Bouche : Élégante, fruitée et végétale, évoluant vers des arômes de sirop de canne à sucre.
Finale : Délicate et longue, miellée et mentholée.


À propos de Nine Leaves :
La distillerie Nine Leaves, microdistillerie fondée par Yoshiharu Takeuchi à Otsu, dans la préfecture de Shiga, près de Kyoto, sur les rives du lac Biwa, a ouvert ses portes en 2013 après deux ans de travaux. M. Takeuchi est issu d'une famille illustre. Le symbole figurant sur les étiquettes de son rhum est le blason familial, composé de neuf feuilles de bambou, d'où le nom « Nine Leaves ». Pour se consacrer pleinement au rhum, Yoshiharu Takeuchi a quitté la direction de l'entreprise familiale, fournisseur de Toyota. Pendant des années, il a été le seul employé, gérant et responsable de Nine Leaves : de la prise de commandes au stockage des fûts, de la fermentation à la distillation, du remplissage des fûts à l'étiquetage, il s'occupait de tout. Personne d'autre ne venait jamais travailler à la distillerie. Après le décès de son père, il a décidé de reprendre la concession automobile familiale, mettant ainsi fin au projet Nine Leaves.


Méthode de production : L'eau de la distillerie provient d'une source située dans une ancienne mine abandonnée. Pour la fermentation, Yoshiharu Takeuchi utilise une souche de levure spéciale, rarement employée. La distillation est discontinue et se déroule en deux étapes dans deux alambics construits par la marque écossaise Forsyth. Le rhum vieillit dans les magnifiques Hautes Terres d'Otsu, où les étés sont chauds et les hivers froids.