Nine Leaves 5 years 2020 Single Cask Ex-Pedro Ximénez

Ce rhum Nine Leaves 5 ans 2020 Single Cask Ex-Pedro Ximénez est élaboré à partir de kokuto, distillé en alambic traditionnel et vieilli 5 ans en fûts ayant contenu du Pedro Ximénez. Il est embouteillé à 60 % vol.
Nez : Riche, profond, aux notes médicinales, chocolatées et florales.
Bouche : Vif, puissant, aux arômes de fibres de canne à sucre, de fruits secs, de fumée et de miel.
Finale : Soyeuse, tropicale, salée, cacaotée, épicée, avec une pointe médicinale.


À propos de Nine Leaves :
La distillerie Nine Leaves, microdistillerie fondée par Yoshiharu Takeuchi à Otsu, dans la préfecture de Shiga, près de Kyoto, sur les rives du lac Biwa, a ouvert ses portes en 2013 après deux ans de travaux. M. Takeuchi est issu d'une famille illustre. Le symbole figurant sur les étiquettes de son rhum est le blason familial, composé de neuf feuilles de bambou, d'où le nom « Nine Leaves ». Pour se consacrer pleinement au rhum, Yoshiharu Takeuchi quitta la direction de l'entreprise familiale qui fournissait Toyota. Pendant des années, il fut le seul employé, gérant et responsable de Nine Leaves : de la prise de commandes au stockage des fûts dans l'entrepôt, de la fermentation à la distillation, du remplissage des fûts à l'étiquetage, il s'occupait de tout. Personne d'autre n'entrait jamais dans sa distillerie pour y travailler. Après le décès de son père, il décida de reprendre la concession automobile familiale, marquant ainsi la fin du projet Nine Leaves.


Méthode de production :
L'eau de la distillerie provient d'une source située dans une ancienne mine abandonnée. Pour la fermentation, Yoshiharu Takeuchi utilise une souche de levure spéciale, rarement employée. La distillation est discontinue et se déroule en deux étapes dans deux alambics construits par la marque écossaise Forsyth. Le rhum vieillit dans les hauts plateaux d'Otsu, un climat unique où les étés sont chauds et les hivers froids.