Marque à l'honneur : Pusser's Rum
- Idris Van Nuffel
- 26 mars
- 5 min de lecture
Attention me Hearties!
Pusser's Rum est un nom indissociable de la riche tradition du rhum de la Marine, Navy Rum en Anglais. Pour les amateurs de rhum passionnés par l'histoire de la Marine britannique et les saveurs uniques du rhum Demerara, Pusser's offre une expérience authentique. Cette marque fait revivre un pan de l'histoire maritime. Dans cet article, nous vous emmenons à la découverte de l'histoire de Pusser's, de son processus de fabrication et, bien sûr, du célèbre cocktail Painkiller.
L'histoire de Pusser's Rum
Le rhum Pusser's est indissociable de la Marine britannique. Le terme « Pusser » désigne, dans l'ancien jargon naval britannique, le commissaire de bord, l'officier chargé de l'avitaillement à bord. Pendant des siècles, le rhum de la Marine a été un élément essentiel de la vie en mer. Chaque jour, les marins recevaient leur ration de rhum, une tradition remontant au XVIIe siècle.
Le 31 juillet 1970, la Marine britannique cessa de distribuer du rhum à ses équipages – une date aujourd'hui connue sous le nom de « Black Tot Day » (Journée du « Black Tot ») –, mais l'attachement à ce rhum unique demeura. La marque Pusser's Rum fut créée pour perpétuer la production du rhum de la Marine original, selon la recette authentique et les méthodes traditionnelles. Elle utilise presque exclusivement du rhum de Guyane, un type de rhum Demerara réputé pour sa saveur riche et intense et sa couleur sombre et profonde.
L'histoire de Pusser's n'est donc pas seulement celle du rhum, mais aussi celle des traditions maritimes et de la préservation d'un pan de la culture britannique. C'est ce qui rend le rhum Pusser's si particulier pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire du rhum de la Marine.
Le processus de production du rhum Pusser's
Pusser's est produit dans le respect des méthodes traditionnelles utilisées depuis des siècles. La gamme Admiralty est un assemblage de rhums guyanais provenant de la région de Demerara. Cette région est réputée pour ses sols fertiles, propices à la culture de la canne à sucre, et ses techniques de distillation uniques.
Élaboré dans un double alambic en bois de Port Mourant, ce rhum développe une saveur complexe aux notes de caramel, de vanille et d'épices. Après distillation, il vieillit pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne fortement carbonisés, ce qui contribue à sa couleur profonde et à son caractère unique. Il en résulte un rhum puissant et équilibré, typiquement anglais.
Pusser's propose différentes variantes, dont le Blue Label, le Pusser's Gunpowder Proof et le Pusser's Select Aged 151.
Des éditions limitées sont également disponibles, comme le Pusser's Coronation Reserve, mis en bouteille en l'honneur de l'accession au trône du roi Charles III.
Le cocktail Painkiller et Pusser's
Le classique Pusser's Painkiller® est né au Soggy Dollar Bar, un bar de six places situé sur une longue plage de sable blanc à White Bay, sur l'île de Jost Van Dyke, dans les îles Vierges britanniques. Sans jetée, on y accède généralement à la nage. Forcément, les dollars finissent par être mouillés, d'où le nom de « Soggy Dollar Bar ».
L'établissement appartenait à une Anglaise, Daphne Henderson. Les plaisanciers, dont le fondateur de Pusser's, Charles Tobias, venaient de loin pour goûter sa version du Painkiller, qui avait fait sa renommée locale. L'autorisation accordée à Charles Tobias par l'Amirauté de la Royal Navy en 1979 pour commercialiser le rhum a piqué sa curiosité quant à cette délicieuse recette à base de rhum Pusser's.
Daphne Henderson et Charles Tobias sont devenus de bons amis, mais malgré leur amitié et tous ses efforts, elle a refusé de lui dévoiler la recette secrète du cocktail. Deux années s'écoulèrent. Un dimanche après-midi, après une matinée passée à tenter d'apaiser sa douleur, Tobias réussit miraculeusement à récupérer l'une de ses mixtures, à travers les vagues, par-dessus le bastingage, jusqu'à son bateau, puis dans sa cuisine à Tortola, où il réside. Là, il s'attela à reproduire au mieux le goût de sa boisson avec sa propre recette, qu'il finit par élaborer selon un ratio « 4-1-1-1 » : quatre parts d'ananas, une part de crème de coco et une part de jus d'orange, le tout complété de rhum Pusser's selon son goût.
Le dimanche suivant, Tobias retourna à son bar et annonça aux habitués qu'il avait enfin percé son secret. Il prépara un de ses cocktails et le fit goûter. Tobias remarqua une légère différence, mais trouva sa préparation meilleure, moins sucrée que la sienne, et le lui fit savoir. Les dix habitués présents préférèrent unanimement sa version à la sienne, et le reste appartient à l'histoire ! Peu après, Tobias commença à promouvoir les Painkillers de Pusser, d'abord au Road Town Pub, puis dans ses restaurants du West End et de Marina Cay. Il a toutefois toujours rendu hommage à Daphne Henderson, en mentionnant son nom dans les supports imprimés de Pusser : « INSPIRÉ PAR DAPHNE AU SOGGY DOLLAR BAR DE WHITE BAY SUR JOST VAN DYKE ». De ces débuts modestes, la renommée des Painkillers de Pusser s'est étendue bien au-delà des communautés de sports nautiques et de voile, jusqu'aux bars, pubs de quartier, chaînes de restaurants et à certains des meilleurs bars à cocktails du monde.
Ingrédients :
60 ml de rhum Pusser (choisissez la version selon votre degré de « douleur »)
120 ml de jus d'ananas
30 ml de jus d'orange
30 ml de crème de coco
Noix de muscade fraîchement râpée
Préparation :
Versez tous les ingrédients, à l'exception de la noix de muscade, dans un shaker rempli de glace et secouez vigoureusement.
Versez dans un grand verre ou une tasse remplie de glace. Râpez de la noix de muscade fraîche par-dessus.
Décorez d'une tranche d'orange et d'une cerise.
C'est un cocktail très savoureux mais dangereux, alors soyez prudent.
Notre selection:
Pour ceux qui souhaitent découvrir le rhum Pusser's ou enrichir leur collection, The Siren's Cove propose une belle sélection. Vous y trouverez notamment :
Pusser's Blue Label
L'assemblage original d'Admiralty, mais à un taux d'alcool accessible de 40 % vol. Très savoureux avec les notes typiques du rhum Demerara.
Pusser's Gunpowder Proof
Un rhum puissant à 54,5 % d'alcool : Gunpowder Proof. Ce rhum offre une saveur riche avec des notes de caramel et d'épices.
Pusser's Select Aged 151
Avec ses 75,5 % d'alcool, ce rhum est l'un des plus forts de Pusser. Idéal pour les amateurs de rhum intense ou pour la préparation de cocktails corsés.
Pusser's Coronation Reserve
Une édition limitée créée en l'honneur du couronnement du roi Charles III. Il s'agit d'un assemblage de rhum Demerara typique et de rhum fruité de Trinidad.
Ces rhums vous offrent la possibilité de découvrir le goût authentique du rhum Navy et de savourer la riche tradition de Pusser's.
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