River Antoine Rivers 69%

River Antoine Rivers 69% is een van de meest authentieke ongefilterde witte Rums ter wereld, rechtstreeks afkomstig van het Caribische eiland Grenada.
In tegenstelling tot veel moderne Rums die van industriële melasse worden gemaakt, én anders dan een klassieke cane juice Rum, wordt Rivers gestookt op basis van suikerrietsiroop (cane syrup). Het vers geperste rietsap wordt eerst langzaam ingekookt in open koperen ketels tot een rijke, stroperige massa. Dit ambachtelijke proces geeft de Rum zijn ongeëvenaarde body, volle mondgevoel en karakteristieke, geroosterde esters.
Deze Rum heeft een explosieve, complexe neus van gekarameliseerde rietsuikerstroop, overrijp tropisch fruit (banaan, ananas), groene olijf, witte peper en een vleugje rook en zeelucht. In de mond is hij verrassend olieachtig en vol, met een krachtige kruidigheid en een eindeloze, verwarmende afdronk.

De River Antoine Rum Distillery (gelegen in het noordoosten van Grenada) is de oudste nog werkende, door water aangedreven distilleerderij in het hele Caribisch gebied. Sinds de oprichting in 1785 is het productieproces nagenoeg onveranderd gebleven, waardoor een bezoek aan de stokerij voelt als een stap terug in de 18e eeuw. De grote molen perst het lokaal geoogste suikerriet en wordt nog altijd aangedreven door een gigantisch, eeuwenoud waterrad, gevoed door de gelijknamige rivier de Antoine.
De uitgeperste suikerrietvezels (bagasse) worden in de Caribische zon gedroogd en vervolgens gebruikt als brandstof onder de open koperen pannen waarin het rietsap wordt ingekookt tot siroop. De afgekoelde rietsiroop fermenteert volledig natuurlijk met wilde gisten uit de omgeving in open stenen bassins. Daarna volgt een dubbele distillatie in traditionele koperen pot stills (John Dore-ketels), wat zorgt voor de rijke, zware smaakoliën waar Rivers zo beroemd om is.